Jiménez Ucero ha explicado en alguna de sus entrevistas en Canarias que perder algunos kilos para lucir el bikini no es difícil, lo que sí que es más complicado es "quitarse de encima un problema de salud". En el libro "La Dieta Flash" el autor habla de la reeducación alimenticia para mejorar la calidad de vida de los lectores.
El Doctor Jiménez Ucero también critica que "a los niños se les enseña ciudadanía pero no a comer bien y con orden".
Selección de apariciones publicadas en los Medios de Canarias:
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